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蛋清羊尾

蛋清羊尾又名雪绵豆沙,是临海列入《中国菜谱》的汉族特色名点。以菜油、鸡蛋清、猪油、豆沙和 少许麦粉为原料,先取蛋清加入麦粉,用筷子不停地搅拌,直至用一根筷子插在其中而不倒下为度,再将预先制好的以猪网油包裹的豆沙丸子放进沸菜油里炸,丸子顷刻间变的胖乎乎的、油黄黄的,待到三分微黄,便可捞起装盆,洒上白糖,就可上桌食用。色、香、味俱佳,油而不腻,甜而不馁。其手工制作每次只能制作一盘,而且必须现做、现炸、现吃,且制作费力、工艺复杂,属当今宾馆、饭店里比较高档次的美味,具有1400年的历史。



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