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台州食饼筒

      食饼筒又称麦油脂、五虎擒羊,浙江台州市特有的汉族传统小吃,通常在端午节食用。属于浙江菜,具有面皮薄韧、作料鲜香的特点。将面粉加水调成胶糊状,放入平底锅中配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平、烙熟。取出面皮铺上炒粉丝包上各类菜肴,如鸭蛋丝、豆芽、土豆、肉片、洋葱等即可。其菜里含有优质蛋白、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸和大量的膳食纤维,加上含有碳水化合物类的炒面干,荤素搭配合理,营养全面。

食饼筒   【简介图片

  这是台州的一特有小吃。食饼筒,又名五虎擒羊,顾名思义就是把各种美味佳肴用纸样薄的麦焦皮(也有用米浆烙的米筒)包成筒状,它是我们台州著名的一种小吃。俗称“麦焦”,也有称麦饼筒和锡饼的。说是小吃,其实家家户户都把它当作主食的,因为在面皮里面已包罗了餐桌上所有的菜肴。我们这一带每年的端午节都是必吃这道小吃的,再喝上一点雄黄酒,门上插一两支用菖蒲做成的避邪剑,那端午浓浓的味道就出来了。各地风俗有别,但包上这么多的菜做成食饼筒以纪念爱国诗人屈原好像也就我们这里了。现在,只要想吃,那一年里的任何一天都可以做这道小吃的。街上也随时都能买到,还可以整个油煎一下,只是馅远没有家里的那么丰盛。




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